潮州老婆饼

相传清朝末年，某茶楼有一位潮州籍的点心师。一天，已离家多时的他提着大包小包的各种精美点心回家看老婆。不料，老婆一一尝过之后说这些点心都不好吃，还不如她做的炸冬瓜角呢。丈夫闻之颇为不悦，便让她做出来尝尝。不多时，一碗热气腾腾、焦黄别致的冬瓜角就端上来了。丈夫尝后，顿觉清甜可口，风味独特，不禁连声称好。

几天后，丈夫带了许多冬瓜角回到茶楼，其他师傅品尝后都赞不绝口。店主闻之也前来一尝，果然味道不凡，就问这么好吃的点心是何高人制作，点心师说是“潮州老婆”。老板脱口而出：“潮州老婆饼”。细一盘算，老板觉得这种独具风味的点心用料简单，价廉物美，有利可图。于是便让手下的师傅如法炮制，不多时便成了茶楼的一道当家点心。

后来人们在此基础上加以革新，最终成为今天我们所见的模样。

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广州著名的食品名店“莲香茶楼”的看家点心“冬茸饼”。其制法是将熬烂的冬瓜，加上白糖，撒上面粉为馅，包入圆形的面粉中，在饼表面涂上一层鸭蛋清，入烘炉烤制而成。其特点是：皮酥馅香，香甜可口，制作精湛，价廉物美，是来羊城观光旅游、探亲访友的客人离穗时首选的馈赠食品，也是广州人喜食的大众食品。

冬茸饼在广州妇孺皆知，驰名中外。然而，它却是潮州女人的首创，被在广州莲香楼作厨师的丈夫携回茶楼请同仁品尝，老板慧眼识珠，一举成为茶楼的招牌点心，因此人们又称它为“老婆饼”。这里面，还有段轶闻趣事。

广州莲香楼是家百年老店。清朝末年，莲香茶楼雇佣的点心师傅中有一位是潮州人。潮州离广州较远，这位点心师傅回乡一趟不容易。有一年他回乡探亲，认为自己难得回去一次，总得要带点儿东西回去。自己是点心师傅，对点心最内行，就买了广州最著名的点心，带回家让家人享享口福。

点心师傅将礼品带回家，谁知他老婆吃了却说：“你们莲香茶楼是广州赫赫有名的老店，做的点心也不过如此，还不如我的冬瓜角好吃呢!”点心师傅一听就不高兴，心想就你一个村妇，能做出什么好吃的，还敢小觑广州的东西?于是就说：“你有什么能耐?把你的冬瓜角做出来尝尝，看看能否与广州的点心比一比?”